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香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜

(2018-08-16 09:19:19)
标签:

生菜

美食

分类: 小妞の美食
香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜

小妞近期在看关于厨艺、食材的书籍和视频,学习各种厨艺知识,尝试着去做不同的菜式。在这个过程中,能学到很多的技巧,对许多食材有了更深入的理解。刺激味蕾的同时也创新出不同的菜,让烹饪成为既享受又有趣的事情。

在看“地狱厨师”Gordon Ramsay的视频时受到了启发,一直困扰我的一道菜有了突破,简直amazing到我的味蕾。第一口吃下后根本停不下来,无论是米饭还是蔬菜,都是它最佳的搭配,不信你试试!

香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜


食材

  • 猪肉:204g
  • 生菜:5片
  • 红尖椒:1个
  • 姜:3片
  • 蒜:4瓣
  • 香葱:3根
  • 青柠:适量
  • 盐:适量
  • 黑胡椒:适量
  • 鱼露:1茶匙
  • 芝麻油:1勺
  • 洋葱:20g
  • 老抽:少许
  • 玉米油:适量
酱汁

  • 糖:1勺
  • 芝麻油:1勺
  • 玉米油:适量
  • 鱼露:适量
  • 酱油:适量
  • 小米椒:1个
  • 香菜:1根
  • 将这些调料全部混合在一起。

做法

香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜

香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜
  • 猪肉剁碎后用盐和黑胡椒腌制30分钟;
  • 锅中倒入比平时多一点油,用手将肉泥尽量捻开放入锅中,全部放完后晃动锅子让它均匀受热。(全程大火)
  • 用勺子将大块的肉弄散,在锅里炒上2分半钟,让肉的表面变得香酥;
  • 炒好的肉过滤下油;
  • 再次往锅里倒入芝麻油,将姜、蒜和辣椒煸炒出香味,把肉倒下去,加入洋葱,再倒入少许老抽翻炒;
  • 加入鱼露,擦些青柠皮屑,挤点青柠汁;
  • 最后撒上香葱出锅
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Tips

① 猪肉选带点肥肉的梅条肉,吃起来肉的口感会更嫩;
炒肉时一定要大火,小火的话炒肉时会出水,变成水煮肉末;
鱼露用来提升味道,带有咸味,可以不用加盐(没有鱼露可以用生抽代替);
将炒好的肉过滤下,既保持肉的香酥可口,又可去掉多余油脂;
 用青柠汁可以提味,让肉吃起来香酥而又清爽不腻


香酥肉末生菜卷--它会成为餐桌上最爱欢迎的菜

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